Una excelente manera de disfrutar de las judías verdes de temporada es salteándolas para conseguir una textura más firme y mucho más sabor.

En esta receta de salteado ligero el Ajo Negro aporta un aroma delicioso, es muy digestivo y realza los sabores de las verduras.

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Ingredientes:

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• 1 libra de judías verdes

• 4 dientes de Ajo Negro ( lo puede comprar en Gourmet Caribe )

• Media cucharadita de salsa Worcestershire

• Medio vaso de vino blanco

• Pimienta negra

• Sal

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (mejor si es ORO ANDALUZ).

 

Preparación:

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- Lavamos y secamos bien las judías, cortamos un poco las puntas (las podemos guardar para hacer un caldo de verduras).

 

- Calentamos uno o dos dedos de agua con una pizca de sal en una cazuela o sartén y añadimos las judías verdes cuando empiece a hervir.

 

- Las cocemos apenas 5 minutos y las escurrimos.

 

- Pelamos, si son con cáscara, los dientes de Ajo Negro y los troceamos.

 

- Calentamos el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén, agregamos el Ajo Negro y salteamos dejando que suelten su aroma.

 

- Echamos las judías verdes, salpimentamos y regamos con el vino blanco y la salsa Worcestershire.

 

- Cuando se haya evaporado el líquido continuamos salteando el conjunto a fuego medio unos minutos más, hasta que las judías tengan la textura que más nos guste.

 

- Corregimos de sal,  regamos con Aceite de Oliva Virgen Extra, y servimos.

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¡¡ Buen provecho !!

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NOTA: El salteado de judías verdes al Ajo Negro puede ser un primer plato o una guarnición suave para multitud de platos de carne o pescado. También podemos convertir esta receta en una cena sabrosa y ligera, que podemos completar con un huevo cocido o un poco de Bonito del Norte en conserva.

 

Fuente: hipercor.es