Una receta sencilla, fresca, original y deliciosa, para hacerla más fácil el pollo asado lo puede comprar en el asador de su preferencia, al utilizar de cuenco las cáscaras de los aguacates le daremos un toque muy original.

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Ingredientes:

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• 3 aguacates maduros

• Un cuarto de pollo asado frío

• 1 limón

• 1 cebolleta 

• 1 golpe de mostaza

• 1 tomate 

• 150 g de queso tipo feta

• 1 ramillete de cilantro fresco

• 1 pizca de pimentón de La Vera picante

• Vinagre de sidra

• Aceite de Oliva Virgen Extra (mejor si es ORO ANDALUZ ).

 

Preparación:

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- Deshuesar con las manos el pollo asado, picar su carne, y colocarla en un bol.

 

- Partir en dos los aguacates y añadir la pulpa en dados al bol. Guardar las medias cáscaras para más tarde.

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- Rociar con aceite de oliva y remover.

 

- Añadir ralladura de la cáscara del limón y el jugo del mismo para evitar la oxidación.

 

- Agregar la cebolleta picada, un poco de mostaza, un chorrito de vinagre, y espolvorear con pimentón.

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- Rociar con aceite de oliva y remover.

 

- Añadir el tomate picado en dados.

 

- Agregar la mitad del queso desmigado con los dedos, y el ramillete de cilantro picado a tijera.

 

- Rociar con aceite de oliva, salpimentar al gusto y remover.

 

- Rellenar las cáscaras de aguacate con la ensalada.

 

- Rematar con el resto de queso desmigado y espolvorear con pimentón.

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¡¡ Buen provecho !!

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Fuente: robinfoodtv.com