Nada más sencillo y fresquito que esta veraniega receta. Para los que no sean muy amantes de este vegetal porque les repita, esta es una forma de comerlo estupenda.

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Ingredientes para 8 raciones:

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• 2.5 libras de pepinos

• 2 cebollas

• 2 dientes de ajo

• Comino, pimienta rosa, sal

• Nata o yogur . (En versión light queso batido ó yogur 0% en grasa).

• Aceite de Oliva Virgen Extra (mejor si es ORO ANDALUZ)

• Agua

 

Preparación:

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- Lavar los pepinos y quitarles el “culillo” que según la leyenda es por donde amargan.

 

- Cortar en trozos grandecitos.

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- Pelar las cebollas y el ajo. Cortar las cebollas también en trozos grandes.

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- Rehogar todo en aceite de oliva bastante tiempo.

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- Salar y añadir el comino al gusto.

 

- Después de unos 15 minutos del rehogue, cubrir con agua.

 

- Triturar y enfriar en nevera.

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- Servir con nata, yogur, o queso batido.

 

- Espolvorear con pimienta rosa…

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¡¡ Buen provecho !!

 

Fuente: guisandomelavida.com