Una sana manera de poner a nuestros comensales un plato muy apetecible, aprovechando además para hacer que nuestros pequeños puedan comer espinacas camufladas en una forma que tanto les gusta.

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Ingredientes:

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• 1 taza de arroz cocido, o una taza de Quinoa

• 1 paquete de espinacas frescas

• 1 cebolla tierna

• 1 huevo

• 1 cucharada de piñones

• Ajo

• Sal marina

• Aceite de Oliva Virgen Extra (mejor si es ORO ANDALUZ)

 

Preparación:

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1. Pelar y cortar la cebolla en cubitos muy pequeños, sofreír (mejor en una paellera) con una cucharada de aceite. Añadir el ajo picado. Añadir una pizca de sal y los piñones previamente pasados por el mortero. 

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2. Añadir a la paellera las espinacas, remover hasta que se ablanden, no cocinar demasiado. Reservar.

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3. Poner en un bol el arroz blanco (mejor si es integral). También podemos sustituir el arroz por una taza de quinoa cocida. Añadir la cebolla y las espinacas salteadas. Mezclar bien y añadir la clara de huevo.

 

4. Rectificar de sal si es necesario.

 

4. Amasar hasta que la mezcla quede bien unida. Dar forma de pequeñas hamburguesas y ponerlas unos minutos a la plancha.

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Para acompañar puede poner una ensalada mixta, patatas al vapor o fritas.

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¡¡ Buen provecho !!

 

Fuente: delicooks.com