Una exquisitez gastronómica, ideal como primer plato en una comida, o como cena muy apetitosa y saludable, recuerde que el pescado con sus propiedades es el principal aliado de nuestro cerebro.

​

Ingredientes para 4 personas:

​

• 4 lenguados                                                 

• 1 pimiento rojo                                              

• 2 puerros                                               

• 8 Espárragos verdes                                                 

• 1 calabacín                                                  

• 150g de guisantes                                      

• 100g de judías verdes finas

• Sal y pimienta

• Aceite de Oliva Virgen Extra (mejor si es ORO ANDALUZ ).

 

Preparación:

​

- Cortar el pimiento, el calabacín, los espárragos, y las judías en bastones y el puerro en juliana. 

 

- Saltear en una sartén el pimiento y el puerro unos 2 minutos. Escaldar las demás verduras 1 minuto en agua hirviendo y refrescarlas inmediatamente en agua helada.

​

- Hervir los guisantes en 250 ml de agua, cuando estén tiernos triturarlos muy bien y pasarlos por un colador chino, poner a punto de sal y pimienta.

​

- Retirar la piel de los lenguados y separar los lomos de su espina central.

 

- Colocar un poco de la verdura mezclada sobre cada lomo de lenguado, salpimentar y enrollarlo. Se pueden atar los rollos con un cordón de cocina.

​

- Cocinar los rollitos de lenguado al vapor durante unos cinco minutos.

 

- Servir acompañado de la crema de guisantes y unas verduritas.

​

¡¡ Buen provecho !!

​

​

Fuente: delicooks.com