Merluza en salsa verde

Uno de los grandes platos de la gastronomía española, exactamente de la vasca. Además con esta misma salsa podemos hacer otros pescados que igualmente quedarán exquisitos. Es ideal como primer plato para la comida, o también para la cena será un plato muy apetitoso y saludable.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de merluza fresca de calidad
Caldo de pescado o fumet
Un diente de ajo
1 cebolla
1 cucharada de harina
Perejil picado
Sal
Espárragos blancos
4 huevos cocidos
Guisantes
Vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra (mejor si es ORO ANDALUZ ).

Preparación:

- Picar el ajo y dorarlo en un poco de aceite de oliva. Siempre vamos a utilizar la misma cazuela y así no mancharemos más que una. Cuando el ajo empiece a cambiar de color, añadimos la cebolla muy picada, y un poco de perejil, pochando todo a fuego lento..

- En cuanto la cebolla está blandita, agregamos una cucharada de harina y removemos para dar cuerpo a lo que será nuestra futura salsa, removiendo bien para que no haga grumos. Dejamos que se cocine un poco la harina y continuamos.

- A continuación, agregamos el vino blanco. Con unos 50 ml es suficiente. Lo dejamos evaporar ligeramente y añadimos también el caldo de pescado.

- Dejamos que todo de un hervor durante 5 minutos y agregamos las almejas, los guisantes y un buen manojo de perejil picado, para que termine de hacerse nuestra salsa verde mientras las almejas se van abriendo.

- Seguidamente agregamos las rodajas de merluza y dejamos que se cocine el conjunto durante cuatro o cinco minutos más.

- Si alguna de las almejas no se abrió, es mejor retirarla.

- Finalmente, apagamos el fuego y añadimos los espárragos y los huevos cocidos cortados por la mitad, y dejamos que se atemperen con el calor remanente.

- Ya solo falta decir... "A la mesa" y sonreír al llevar nuestra receta sabiendo que tenemos el éxito asegurado. Espero que se animen a prepararla para estos días tan señalados que se aproximan.... sean felices.

¡¡ Buen provecho !!

Fuente: lazyblog.net