Una receta muy rápida y sencilla de hacer. Un plato que seguro gustará mucho a sus comensales, lleno de sabor y belleza.

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Ingredientes para 2 personas:

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• 1 trozo de Bacalao desalado de 11 onzas.

• 3 patatas grandecitas con piel

• 2 tomates grandes

• 4 pepinillos pequeños agridulces estilo alemán

• 6 aceitunas negras sin hueso

• 1 trocito de cebolleta

• 2 cucharadas de mayonesa casera (también puede ser de bote)

• Aceite de Oliva Virgen Extra (mejor si es ORO ANDALUZ)

• Vinagre de Módena

• Pedro Ximenez

• Salsa de soja

• Leche entera

• Agua

 

Preparación:

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- Se cuecen las patatas con piel en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas se pasan por agua fría y de dejan sumergidas en ella para que se enfríen más rápido. Después se pelan y se cortan en rodajas finas pero sin que se rompan.

- En otra tartera lo más pequeña posible, se cuece el trozo de bacalao con el líquido justo para que casi lo cubra. Lo coceremos en agua y leche entera a partes iguales, unos 8 minutos o hasta que veamos que se empiezan a desprender las lascas si lo abrimos por el medio. Se retira del líquido y se deja a enfriar

- Se pelan los tomates y se cortan en rodajas finas también.
 

- En una fuente se forma un círculo con las rodajas de tomate, (se añaden trocitos para meter en los huequitos que queden).

- Encima se colocan las rodajas de patata y se procede igual con ellas.
 

- Sobre las patatas, colocamos las lascas de bacalao que se separarán fácilmente con las manos. (Tendremos cuidado de retirar antes toda la piel y espinas)

 

- Regar el bacalao con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

 

- Después colocamos otra capa de tomate , y encima otra de patata

 

- Para finalizar vertemos la vinagreta por encima del timbal y espolvoreamos todo con los pepinillos agridulces, las aceitunas y la cebollita finísimamete cortados.

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¡¡ Buen provecho !!

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Preparación de la Vinagreta:

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- En un tarro de cristal con tapa ponemos dos cucharadas de mayonesa, un chorro de salsa de soja, otro de vinagre de Módena y otro de vino dulce tipo Pedro Ximenez, moscatel o similar. Y para terminar un chorro de Aceite de Oliva que sea 4 veces más cantidad que lo utilizado en el resto de ingredientes.

- Ponemos la tapa y agitamos el contenido hasta que desaparezcan los grumos de la mayonesa.

 

Fuente: guisandomelavida.com