Nos gustan mucho los revueltos y este de morcilla con garbanzos y huevos está riquísimo. Si utilizamos garbanzos ya cocidos se prepara en muy poco tiempo. Es un plato perfecto para compartir entre amigos con un buen vino, o también como plato principal.

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Ingredientes para 4 raciones:

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• 4 morcillas de cebolla de Burgos (puede comprarlas en Gourmet Caribe)

• 20 onzas de garbanzos cocidos

• 8 huevos

• 1 cucharita de comino molido

• Aceite de Oliva Virgen Extra (puede comprarlo en Gourmet Caribe)

• Sal (mejor si es marina)

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Preparación:

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- Cortamos a lo largo las morcillas para quitarles la piel y la desmenuzamos en un plato con un tenedor.

 

- Ponemos en una sartén, mejor antiadherente, un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la morcilla. A la vez que se cocina la deshacemos con la cuchara o espátula de madera o plástico para no rayar la sartén.​

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- Mientras, enjuagamos bajo el grifo de agua los garbanzos cocidos de lata.

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- En unos 5 minutos la morcilla ya estará cocida, es el momento de añadir los garbanzos y remover para mezclar.

 

- Añadir la sal al gusto y el comino molido.

 

- Cocinamos otros 5 minutos, bajamos el fuego y añadimos los huevos.

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- Mezclamos todo muy bien hasta que los huevos se hagan, y listo, solo nos queda emplatar.

 

NOTA: Es importante para que nos quede exquisita esta receta utilizar morcillas de calidad.

Para acompañar podemos poner rodajas o palítos de pan tostado, también queda muy bien con plátano frito o trozos de casabe.

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¡¡ Buen provecho !!

 

Fuente: cocinandoentreolivos.com