Existen infinidad de recetas de tartas de queso, todas ellas deliciosas, pero si probáis esta, además de estar deliciosa y riquísima, comprobareis que siempre queda perfecta.

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Ingredientes para 4 raciones:

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• 8 onzas Galletas integral tipo digestive

• 2.5 onzas Mantequilla sin sal

• 2 Cucharadas soperas de azúcar

• 5 Huevos

• 1.5 libras Queso fresco de Cabra (puede comprarlo en Gourmet Caribe)

• 3 onzas Zumo de limón recién exprimido

• 16 onzas Leche condensada

• Mermelada de frutos rojos (La que más nos guste)

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Utensilios a utilizar:  Molde desmoldable de 9 pulgadas y Papel de hornear o papel vegetal

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Preparación:

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- Lo primero ponemos a precalentar nuestro horno a 180 grados con calor arriba y abajo. 
 

- Trituramos las galletas junto con la mantequilla y el azúcar,  depositamos esta mezcla en el fondo de nuestro molde, con la ayuda de una cuchara la acomodamos presionando ligeramente a la base del molde y procurando que suba un poco por los laterales.

Lo llevamos al horno que debe estar precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo, horneamos aproximadamente 10 minutos o que veamos que se empieza a dorar la base de galleta, lo sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo.

- Separamos las yemas de las claras, las yemas la pondremos junto con el queso en un bol amplio, le añadimos también la leche condensada y el zumo de limón, trituramos muy bien hasta que quede una crema homogénea y sin grumos, reservamos.

- Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a nuestra crema de queso batiendo o removiendo con movimientos envolventes, cuando este todo bien incorporado, vertemos la  crema en el molde.

 

- Horneamos a 180 grados 10 minutos, pasados ese tiempo bajamos el horno a 160 grados y seguimos horneando 20 minutos más, pasados ese tiempo apagamos el horno y sin abrir la puerta dejamos enfriar dentro del horno hasta que esté completamente frio un mínimo de 4 a 6 horas, después pasamos a la nevera un mínimo de 2 o tres horas.

- Desmoldamos nuestra tarta de queso y por la parte superior le ponemos la mermelada de nuestra elección y la volvemos a poner en la nevera hasta el momento de disfrutar de esta deliciosa tarta.

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¡¡ Buen provecho !!

 

Fuente: lacocinadelolidominguez.com