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Vegetales: más proteínas que la carne
La proteína es un nutriente fundamental en nuestro organismo y la carne es el alimento que todos sabemos la contiene en cantidades promedio de unos 20 a 25 gramos por cada 100 gr.
Sin embargo, si quiere modificar su dieta añadiendo vegetales y restando carne, las proteínas son un nutriente crítico que no debemos descuidar. Por eso, le mostramos varios alimentos vegetarianos con más proteínas que la carne.
Soja texturizada:
Puede usarse en reemplazo de la carne para elaborar diferentes preparaciones usando para ello, partículas de diferentes calibres: finas parecidas a la carne picada o más gruesas del tamaño semejante a una albóndiga.
Posee más de un 50% de proteínas y se puede incluir en una salsa boloñesa vegetariana, en unas patatas rellenas, en un bourguignon vegano de setas y soja texturizada o bien, en pimientos rellenos o tacos 100% de origen vegetal.
Cacahuetes (mani):
Son una legumbre que habitualmente consumimos como frutos secos y que resultan una buena fuente de proteína vegetal.
Ofrecen fibra y más de 30 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Con ellos podemos crear un sabroso snack para consumir entre horas si simplemente los tostados y condimentamos o bien, podemos añadirlos a una ensalada, a un salteado o a unas galletas tal como si fueran frutos secos.
También tenemos la opción de la crema de cacahuete, es otra buena forma de sumar proteína a su dieta, siendo además fuente de grasas insaturadas saludables para el organismo.
Este ingrediente ofrece más de 30% de proteínas y podemos usarlo en reemplazo de la mantequilla tradicional de origen animal para untar una tostada o bien, como ingrediente de un helado, de unos noodles con tofu, de un aliño para un salteado, o bien, de un nutritivo smoothie.
Judias negras:
Son una de las legumbres con mayor aporte proteico, alcanzando los 25 gramos por cada 100 gramos de este nutriente.
Podemos usarlas en platos varios: desde una esnsalada hasta burritos, hummus, bocaditos como snack o aperitivo, un wrap o un plato de cuchara saciante.
Soja (soya):
Como tal, sus granos cosechados tal como obtenemos alubias, lentejas o garbanzos, también puede usarse para preparaciones varias: desde una ensalada hasta unas burguer o potajes tal como si fueran cualquier otra legumbre.
Son junto a las cacahuetes las únicas legumbres con más de 30% de proteínas y en este caso, alcanza los 35 gramos por cada 100 gramos. Además, también es fuente de grasas de calidad para el organismo.
La soja y sus derivados son una gran opción en dietas vegetarianas, pero para obtener proteínas además de soja texturizada y soja en granos como tal, podemos acudir a la harina de soja.
Este ingrediente concentra más de 40% de proteínas y es además una buena fuente de grasas y fibra. Podemos usarla para elaborar panes, galletas o masas varias en reemplazo de otras harinas o junto a estas.
Germen de trigo:
Es parte de un grano integral y resulta una excelente fuente de proteínas vegetales. Así, aporta 29 gramos de este nutriente por cada 100 gramos y resulta además, una buena forma de incorporar hierro a la dieta.
Podemos usarlo tal como si fueran copos de avena para incorporar a nuestro desayuno o galletas, y también, para enriquecer la harina de trigo integral u otras al elaborar masas e incluso, para rebozar en reemplazo de pan rallado.
¡Sustituyendo gradualmente la carne por estos alimentos mantendrá un estilo de vida saludable!
Fuente: directoalpaladar.com